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Le coltivazioni dell’Azienda Agricola La Rocca si trovano in zona collinare, a sud dell’Etna. Questo, grazie alle notevoli escursioni termiche, determina l’accumulo di antociani nei frutti e di conseguenza una polpa dal colore rosso vivo, tipico di delle migliori arance di Sicilia.
Questi frutti infatti se coltivati in ambiente non idoneo sviluppano poco colore o non ne sviluppano affatto. Le condizioni che esaltano la produzione di antocianine dell’arancia rossa si trovano nei climi secchi, con elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte durante il periodo critico per la comparsa del colore rosso del frutto, il che avviene in tardo autunno inizio inverno. Le arance rosse di Sicilia sono anche più ricche di vitamina C, magnesio, potassio, selenio, antocianine e sostanze antiossidanti: il Tarocco ne contiene ben 80-90 mg di vitamina C per 100 g di prodotto, una quantità superiore del 40% rispetto alle comuni arance bionde.
L’Azienda Agricola La Rocca è inoltre celebre a livello nazionale per la produzione di olio extra vergine d’oliva e la coltivazione di limoni, clementine, Tarocco Navel, carciofi e fichi d’India.